แอนโธไซยานินกับไฟโคไซยานิน: อะไรคือความแตกต่างและความสัมพันธ์?

หลายคนสับสนได้ง่ายเกี่ยวกับแอนโธไซยานินและโพรไซยานิดิน (OPC) ในความเป็นจริงพวกเขาไม่ใช่สารเดียวกันและมีความแตกต่างมากมายระหว่างทั้งสอง บทความนี้อธิบายความแตกต่างระหว่างรายละเอียดทั้งสอง

ความแตกต่างระหว่างแอนโธไซยานินและไฟโคไซยานิน

1. โครงสร้างทางเคมี

โพรไซยานิดินเป็นโพลีฟีนและแอนโธไซยานินเป็นฟลาโวนอยด์ OPC สามารถผลิตได้โดยการให้ความร้อนในสื่อที่เป็นกรด ดังนั้นโพลีฟีนดังกล่าวจึงมีชื่อว่าโพรไซยานิดิน

2. พื้นที่ที่

Proanthocyanidins พบได้ทั่วไปในผิวหนังเปลือกหอยและเมล็ดพืชเช่นเมล็ดองุ่นหนังแอปเปิ้ลหนังถั่วลิสงและแครนเบอร์รี่ แอนโธไซยานินพบกันอย่างแพร่หลายในบลูเบอร์รี่เชอร์รี่สตรอเบอร์รี่องุ่นแบล็คเคอร์แรนท์บิลเบอร์รี่ ในหมู่พวกเขาเม็ดสีข้าวโพดสีม่วงแดงสามชนิดเม็ดสีเจอเรเนียมสีส้มแดงและเม็ดสีเดลฟีเนียมสีฟ้าม่วงเป็นเรื่องธรรมดาในธรรมชาติ

3. ความแตกต่างของสี

Anthocyanin เป็นเม็ดสีที่ละลายน้ําได้ซึ่งเป็นหนึ่งในเม็ดสีหลักที่ประกอบขึ้นเป็นสีของกลีบและผลไม้ มันสามารถเปลี่ยนสีด้วยกรดเบสของของเหลวของเซลล์ หากของเหลวของเซลล์เป็นกรดมันจะแดงและถ้าของเหลวของเซลล์เป็นด่างมันจะเป็นสีฟ้า Proanthocyanidins ไม่มีสีและเกิดจากการรวมคาเทชินหรือ epicatechin จํานวนต่าง ๆ

ความสัมพันธ์ระหว่างแอนโธไซยานินและไฟโคไซยานิน

1. ทั้งแอนโธไซยานินและ OPC ขึ้นอยู่กับโครงสร้างแหวนหอมสามแบบ ทั้งสองเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ Anthocyanin เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่อต้านริ้วรอยตามธรรมชาติที่บริสุทธิ์ การวิจัยได้พิสูจน์แล้วว่ามันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดที่พบโดยมนุษย์ในปัจจุบัน คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าวิตามินอีห้าสิบเท่าและสูงกว่าวิตามินซีสองร้อยเท่า มันเป็น 100% bioavaililable กับมนุษย์และสามารถตรวจพบในเลือดยี่สิบนาทีหลังจากการ.

2. โพรไซยานิดินสามารถแปลงเป็นแอนโธไซยานินได้ Proanthocyanidins จําเป็นต้องถูกแบ่งออกเป็นแอนโธไซยานินในร่างกายมนุษย์ก่อนที่จะสามารถดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์. การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการดูดซึมของ proanthocyanidins ในร่างกายเป็นเพียง 5% ในขณะที่แอนโธไซยานินสามารถเข้าถึงได้ประมาณ 20%