การใช้กรดโฟลิกในอุตสาหกรรมอาหาร

ผงกรดโฟลิกบริสุทธิ์เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญในการรักษาสุขภาพของมนุษย์ การขาดกรดโฟลิกอาจทำให้เกิดโรคต่างๆ ในมนุษย์ได้ มีการใช้งานเฉพาะอะไรบ้าง และควรปฏิบัติตามข้อกำหนดการใช้งานใดบ้าง? มาดูกันดีกว่า!

กรดโฟลิกธรรมชาติและกรดโฟลิกสังเคราะห์

โฟเลตทั่วไป (รูปร่างของกรดโพลีกลูตามิก ซึ่งมีรูปร่างแบบไดนามิกตามธรรมชาติคือเตตระไฮโดรโฟเลต) ที่พบในสารอาหารบำรุง เช่น ผักเขียวขจีและตับของสิ่งมีชีวิตนั้นไม่มั่นคงและไม่สามารถเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้ กรดโฟลิกสังเคราะห์เริ่มจากการสังเคราะห์ในศูนย์วิจัยเมื่อปี พ.ศ. 2483 เมื่อเทียบกับกรดโฟลิกที่มีลักษณะเฉพาะแล้ว กรดโฟลิกชนิดนี้มีความคงตัวและการดูดซึมสูง

การประยุกต์ใช้ของผงกรดโฟลิกบริสุทธิ์ในอุตสาหกรรมการบำรุง

ในช่วงต้นปี 1998 FDA ของสหรัฐอเมริกาได้ออกคำสั่งว่าผลิตภัณฑ์จากธัญพืชต้องเสริมด้วยกรดโฟลิก และศูนย์ควบคุมและคาดการณ์การเจ็บป่วยของสหรัฐอเมริกา ยิ่งกว่านั้นยังแนะนำว่าธัญพืชเข้มข้นทั้งหมดต้องรวมกรดโฟลิกเพื่อรับประกันว่าร่างกายจะเข้าสู่การกัดกร่อนของโฟลิก ในเดือนตุลาคม 2018 รัฐบาลอังกฤษยังยืนยันการขยายตัวของกรดโฟลิกไปเป็นแป้ง เพื่อลดอันตรายจากความบกพร่องของท่อประสาทในเด็กทารก

รัฐบาลและนักวิชาการของเราก็ได้ตระหนักถึงความสำคัญของกรดโฟลิกเช่นกัน ตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติสำหรับการใช้อาหารเสริมเสริมอาหาร กรดโฟลิกสามารถใช้เป็นอาหารเสริมในนม (ผง) ที่เตรียมไว้ของสตรีมีครรภ์ ข้าว แป้งสาลี บิสกิต ผลไม้และผัก ในการแปรรูปและการผลิต ของเครื่องดื่มน้ำผลไม้ เยลลี่ และอาหารอื่นๆ

ด้วยการอ้างอิงถึงมาตรฐานโภชนาการระหว่างประเทศและเมื่อพิจารณาถึงคุณลักษณะของประชากรชาวจีน ประเทศของฉันได้กำหนดสูตรแป้งเสริมอาหาร "7+1" ซึ่งมีส่วนผสมทางโภชนาการเป็นไปตามมาตรฐาน DRI ของ Chinese Nutrition Society นั่นคือ ,รุ่นสูตรพื้นฐาน+สูตรแนะนำ กรดโฟลิกเป็นหนึ่งใน 7 ธาตุในสูตรพื้นฐาน ธาตุตามสูตรพื้นฐานที่เหลืออีก 6 ชนิด ได้แก่ เหล็ก สังกะสี แคลเซียม วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และไนอาซิน สูตรที่ 1 คือ วิตามินเอ ปริมาณกรดโฟลิกที่เติมคือ 2 มก./กก.

การจำแนกกรดโฟลิกบนฉลากอาหาร

เนื่องจากเมแทบอลิซึมและการดูดซึมของกรดโฟลิกตามธรรมชาติและกรดโฟลิกสังเคราะห์ที่แตกต่างกัน การแสดงออกของกรดโฟลิกบนฉลากอาหารจึงมีสองรูปแบบ:

"ไมโครกรัม (ug/mcg)" หรือ "ค่าเทียบเท่าโฟเลตในอาหาร (ug DFE)

เทียบเท่ากรดโฟลิก 1 ไมโครกรัม (ug DEF)=0.6 กรดโฟลิกเสริมอาหาร

สูตรต่อไปนี้ใช้ในการคำนวณปริมาณกรดโฟลิกในอาหารเสริม:

เทียบเท่ากรดโฟลิกในอาหาร (ug DEF)=กรดโฟลิกธรรมชาติในอาหาร (มก.) + 1.7×กรดโฟลิกเสริม (มก.)

FDA ยังกำหนดด้วยว่าปริมาณกรดโฟลิกทั้งหมดในอาหารจะแสดงเป็น %DV หากส่วนใดส่วนหนึ่งของกรดโฟลิกทั้งหมดมาจากกรดโฟลิกในรูปแบบสังเคราะห์ ปริมาณของกรดโฟลิกสังเคราะห์จะแสดงอยู่ในวงเล็บเป็นไมโครกรัม

ผงกรดโฟลิกบริสุทธิ์การเรียกร้องการทำงาน

ตามข้อกำหนดของ "ข้อกำหนดการจัดการสำหรับการติดฉลากโภชนาการอาหาร" เมื่อปริมาณพลังงานหรือสารอาหารเป็นไปตามข้อกำหนดที่เกี่ยวข้อง จะสามารถใช้คำศัพท์มาตรฐานต่อไปนี้หนึ่งหรือหลายคำสำหรับการกล่าวอ้างด้านฟังก์ชันการทำงานโดยพิจารณาจากคุณลักษณะทางโภชนาการของอาหารได้ ข้อกำหนดต่อไปนี้ไม่สามารถลบหรือเพิ่มได้

กรดโฟลิกมีส่วนช่วยในการพัฒนาสมองและระบบประสาทของทารกในครรภ์ให้เป็นปกติ

ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง

มีส่วนช่วยในการพัฒนาทารกในครรภ์ให้เป็นปกติ

นอกเหนือจากการประยุกต์ใช้ในการแปรรูปอาหารแล้ว กรดโฟลิกยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการปรับปรุงพันธุ์อาหารสัตว์ และอุตสาหกรรมยาและการดูแลสุขภาพ

Qyherb ผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่ายชั้นนำของผงกรดโฟลิกบริสุทธิ์ในประเทศจีนมีชื่อเสียงในด้านการบริการระดับมืออาชีพและราคาที่แข่งขันได้ หากท่านต้องการขายส่งกรุณาติดต่อเราได้ที่info@dnbiology.com.