แอนโธไซยานินที่มีอยู่ในบลูเบอรy ผงผลไม้เป็นเม็ดสีฟลาโวนอยด์ที่ละลายน้ำได้ แอนโธไซยานินมีอิเลคตรอนที่ไม่เท่ากันในโครงสร้างโมเลกุล ซึ่งสามารถบริจาคอิเล็กตรอนและไฮโดรเจนให้กับอนุมูลอิสระเพื่อกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระคือ 50 เท่าของ VE และ 200 เท่าของ VC เป็นหนึ่งในส่วนผสมจากพืชธรรมชาติที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา
บลูเบอร์รี่แอนโธไซยานินคืออะไร?
บลูเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยเม็ดสีสีน้ำเงินเข้มตามธรรมชาติ หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า แอนโธไซยานิน หรือเม็ดสีแอนโธไซยานิน ผลไม้บลูเบอร์รี่อุดมไปด้วยเม็ดสีแอนโธไซยานินและมีเนื้อหาสูง เป็นกลุ่มของสารประกอบที่พันธะไกลโคซิดิกจับแอนโธไซยานินและน้ำตาล เป็นตระกูลของสารประกอบที่อาจปรากฏเป็นสีแดงในกลุ่มของสารที่มีฟลาโวนอยด์ เป็นอนุพันธ์ของฟลาโวนอยด์และฟลาโวนอยด์
แอนโธไซยานินอยู่ในสารสกัดบลูเบอร์รี่มากแค่ไหน?
วิเคราะห์เนื้อหาของแอนโธไซยานินในบลูเบอร์รี่ 60 ชนิดที่รวบรวมจากจี๋หลิน ประเทศจีน พบว่ามีปริมาณแอนโธไซยานินเฉลี่ยในบลูเบอร์รี่สด 5.378 มก./กรัม
ระดับสารต้านอนุมูลอิสระของบลูเบอร์รี่แข็งแกร่งแค่ไหน?
ทฤษฎีการเกิดออกซิเดชันของอนุมูลอิสระเป็นพื้นฐานทางทฤษฎีของการชราภาพของมนุษย์และกลไกการเกิดโรคต่างๆ 80 เปอร์เซ็นต์ ~ 90 เปอร์เซ็นต์ของโรคที่เกี่ยวข้องกับวัยสูงอายุเกี่ยวข้องกับอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ บลูเบอร์รี่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานินที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง
1. สารสกัดหยาบของแอนโธไซยานินสกัดจากบลูเบอร์รี่และตรวจวัดฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ แสดงให้เห็นว่าอัตราการยับยั้งอนุมูลอิสระของแอนโธไซยานินในบลูเบอร์รี่นั้นใกล้เคียงกับอัตราของ VC และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระต่อไขมันนั้นแรงกว่า VC
2. เพื่อทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดแอนโธไซยานินในผลเบอร์รี่ 5 ผล, ผลทรายอเมริกาเหนือ, เอลเดอร์เบอร์รี่, ลูกเกดแดง, แบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ ความสามารถในการดูดซับอนุมูลอิสระของออกซิเจน (ORAC) ความสามารถในการถ่ายโอนอนุมูลอิสระของไฮดรอกซิล (HORAC) พารามิเตอร์สารต้านอนุมูลอิสระที่ดักจับไฮโดรเปอร์ออกไซด์รวม (TRAP) NO scavenging และการยับยั้ง lipid peroxidation ของสารสกัดถูกกำหนดโดยการทดลอง พบว่าสารสกัดจากบลูเบอร์รี่มี HORAC ที่แข็งแกร่งที่สุดและไม่มีความสามารถในการไล่ออก
3. ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระโดยรวมและกิจกรรมของซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเตสทั้งหมดในตับของหนูเมาส์เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหลังการให้บลูเบอร์รี่แอนโธไซยานินเป็นเวลา 30 วันเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม นี่แสดงให้เห็นว่าบลูเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานินมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดีในร่างกาย
สรุป
อนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระเป็นพื้นฐานทางทฤษฎีที่สำคัญสำหรับโรคต่างๆ เช่น การแก่ชรา เนื้องอก และโรคหลอดเลือดหัวใจบลูเบอรy ผงผลไม้อุดมไปด้วยโพลีฟีนอลและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดีทำให้มีประโยชน์ในวงกว้างและมีโอกาสในการป้องกันโรคและบำรุงรักษาสุขภาพ