หญ้าหวานสกัดได้อย่างไร?

ด้วยการอนุมัติของหญ้าหวานในสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นผู้บริโภคสารให้ความหวานรายใหญ่ ความต้องการจะเพิ่มขึ้นในอัตราร้อยละ 30 ต่อปีผงสารสกัดจากหญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำจากธรรมชาติ เข้มข้นสูง สกัดและกลั่นจากใบและเหง้า ประกอบด้วยส่วนประกอบหลัก 2 ส่วนคือ Stevioside (ST) และ Rebaudioside A (RA) RA เป็นสารทดแทนในอุดมคติสำหรับซูโครส ด้านล่างนี้เป็นภาพรวมเกี่ยวกับวิธีการทำสารสกัดจากหญ้าหวาน

วิธีทำสารสกัดจากหญ้าหวาน?

กระบวนการเตรียมของหญ้าหวานมีหลักดังต่อไปนี้: การอบแห้งและการบดใบ → การสกัดด้วยเฟสของเหลว → การกำจัดสิ่งเจือปน → การบำบัดด้วยเรซิน → การพ่นแห้งและการกลั่น นี่คือรายละเอียดของขั้นตอนสำคัญ:

1. การสกัด:

เนื้อหาของ ST และ RA ในใบหญ้าหวานในระยะต้นจะสูงที่สุด หลังจากการอบแห้งและบดใบหญ้าหวานในช่วงเวลานี้ น้ำตาลหญ้าหวานมักจะถูกสกัดออกมาในรูปของเหลวด้วยตัวทำละลายชนิดมีขั้ว เช่น น้ำร้อนหรือแอลกอฮอล์ วิธีการสกัดมักจะแบ่งออกเป็นการสกัดแบบแบทช์ของถังหรือการสกัดแบบต่อเนื่องแบบทวนกระแส

2. การแยกและการทำให้บริสุทธิ์:

สารละลายสต็อคหญ้าหวานมีสิ่งเจือปนจำนวนมาก เช่น โปรตีน กรดอินทรีย์ แทนนิน ซาโปนิน เม็ดสี เกลืออนินทรีย์ และอื่นๆ เนื้อหาของสิ่งเจือปนเหล่านี้มีค่า 5-7 เท่าของไกลโคไซด์ คอลัมน์โครมาโตกราฟีหรือการกรองแบบเมมเบรนมักใช้เพื่อแยกและทำให้บริสุทธิ์จากสารละลายสต็อคหญ้าหวาน

3. การบำบัดด้วยเรซิน

เมื่อใช้การกรองแบบเมมเบรนเพื่อแยกและทำให้บริสุทธิ์ หญ้าหวานสามารถกำจัดออกได้ด้วยการกรองผ่านไมโครพอร์เซรามิก เยื่อกรองอัลตราฟิลเตรชัน และเยื่อนาโนฟิลเตรชัน

สารประกอบไอออนิกในโมเลกุลของเหลวและอินทรีย์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลค่อนข้างแตกต่างจากหญ้าหวาน ได้สารละลายที่อุดมด้วยหญ้าหวาน

4. การทำแห้งแบบพ่นฝอย:

ของเหลวเข้มข้นสามารถรับได้โดยการทำให้เย็นลงของการตกผลึก การตกผลึกแบบเข้มข้น หรือการทำแห้งแบบพ่นฝอยเพื่อให้ได้หญ้าหวานดิบซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือ ST และ RA สินค้ามีสีเข้ม สามารถกำจัดสีด้วยถ่านกัมมันต์ก่อนตกผลึกหรือพ่นแห้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สีขาว ผู้ผลิตสารสกัดจากหญ้าหวานส่วนใหญ่ผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

5. กลั่น:

ความสามารถในการละลายของ ST และ RA ในตัวทำละลายที่ชอบน้ำนั้นแตกต่างกัน เพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่อิ่มตัว สตีวิโอไซด์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการใดๆ ถูกละลายในเมทานอล เอทานอล และตัวทำละลายอื่นๆ จากนั้นคริสตัล ST หรือ RA จะถูกตกตะกอนแบบคัดเลือกโดยวิธีการต่างๆ เช่น ความเข้มข้นและการทำความเย็น เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถรับ RA ที่มีความบริสุทธิ์สูงได้ คริสตัลสามารถละลายอีกครั้งในสารละลายเอธานอลที่เป็นน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ไม่ละลายน้ำ และผลิตภัณฑ์สามารถรับได้โดยการทำแห้งแบบพ่นฝอยหรือการตกผลึกแบบเข้มข้น

สรุป

หญ้าหวานสอดคล้องกับแนวคิดการบริโภคในปัจจุบันที่ว่า "เป็นธรรมชาติ เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ปลอดภัย และดีต่อสุขภาพ" ปัจจุบัน การลงทุนในหญ้าหวานโดยบริษัทชั้นนำของโลก 500 แห่ง เช่น Coca-Cola, Cargill และ PepsiCo ในระดับโลกจะส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมหญ้าหวานอย่างมาก ในฐานะที่เป็นสารทดแทนซูโครสที่มีแนวโน้มดีที่สุดผงสารสกัดจากหญ้าหวานr จะได้รับการยอมรับจากตลาดต่อไป