ส่วนประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของชาหวาย ได้แก่ ฟลาโวนอยด์ โพลีแซคคาไรด์ และโพลีฟีนอล ชาเถาวัลย์มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมและเสถียรกว่าชาเขียว ดิสารสกัดจากชาองุ่นแสดงผลการกำจัดหรือการยับยั้งที่เห็นได้ชัดต่อ DPPH, OH และ O2- และผลกระทบทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดยา
สารออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ Vine Tea
1. เถาวัลย์ฟลาโวนอยด์
ส่วนประกอบสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระในชาเถาวัลย์คือไมริซิตินและไดไฮโดรไมริซิติน (DMY) ในฟลาโวนอยด์จากชาเถา ซึ่งมีผลต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลองในระดับที่แตกต่างกัน ในหมู่พวกเขา myricetin มีผลการไล่ออกที่รุนแรงที่สุดต่อ DPP และ OH และอัตราการแตกของเม็ดเลือดแดงของเม็ดเลือดแดง IC50 คือ ( 2.91±0.28) มก./ลิตร DMY มีผลการขจัดที่รุนแรงที่สุดต่อ O2- โดยมี IC50 เท่ากับ ( 3.88±0.99) มก./ลิตร
ฟลาโวนอยด์ทั้งหมดมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ลดไขมันในเลือดได้ดี และสามารถยับยั้งภาวะไขมันพอกตับได้อย่างมีประสิทธิภาพ จากการศึกษาพบว่ามันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการเผาผลาญไขมันในร่างกาย ควบคุมการเผาผลาญไขมันในเลือดและเกี่ยวข้องกับไขมันในเลือดและโรคที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด
2. เถาวัลย์โพลีแซ็กคาไรด์
โพลีแซ็กคาไรด์ยังเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระในพืช ชาเถาวัลย์อุดมไปด้วยพอลิแซ็กคาไรด์ และปริมาณน้ำตาลรวมของใบแก่ถึงร้อยละ 13.12
ตอนนี้โพลีแซคคาไรด์ของชาเถาวัลย์มีความสามารถในการลดจำนวนหนึ่ง ภายในช่วงความเข้มข้นที่แน่นอน มีความสามารถต่อต้าน ROS ในหลอดทดลอง และสามารถยับยั้งการผลิตมาลอนไดอัลดีไฮด์ (MDA) ในเนื้อเยื่อตับของหนูเมาส์และไมโทคอนเดรียในตับ นอกจากนี้ยังช่วยลดภาวะเม็ดเลือดแดงแตกที่เกิดจากเม็ดเลือดแดงและการบวมของไมโตคอนเดรียในตับ และยับยั้งการผลิต MDA ในเนื้อเยื่อตับในหนูทดลองอย่างมีนัยสำคัญ
3. เถาวัลย์โพลีฟีนอล
โพลีฟีนอลในพืชยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดีอีกด้วย ชาองุ่นอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล การศึกษาพบว่าความสามารถในการขับโพลีฟีนอลจากชาเถาวัลย์ต่อ OH และ O2 ภายใต้สภาวะความเข้มข้นของมวลบางอย่างนั้นแข็งแกร่งกว่าของ VC
สรุป
ปัจจุบันสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ได้แก่ วิตามิน A, C, E, P และโพลีฟีนอล ชาองุ่นอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ โพลีฟีนอล โพลีแซคคาไรด์ และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ และมีความทนทานต่อซูเปอร์ออกไซด์แอนไอออนได้ดี การพัฒนาและการใช้ประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้อย่างเต็มที่และการพัฒนาสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารจากธรรมชาติใหม่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเสริมสร้างประเภทของวัตถุเจือปนอาหารและตอบสนองการแสวงหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของผู้บริโภค