เห็ดนางรมมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

เห็ดนางรม (Pleurotus ostreatus) เป็นเห็ดที่กินได้ชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างคล้ายหอยนางรม พวกเขาเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ที่เห็ดนางรมอาจมีต่อสุขภาพของคุณ

เห็ดไม่ใช่พืชหรือสัตว์ พวกมันเป็นเชื้อราชนิดหนึ่ง มีเห็ดมากกว่า 10,000 ชนิดที่รู้จัก

เห็ดนางรมมีหลายสี:

สีเทา

ทอง

สีน้ำตาล

ตาล

ครีม

เห็ดนางรมมีเหงือกที่มีสีขาว พวกมันมีก้านที่สั้นมากด้วย เห็ดนางรมสามารถเติบโตได้สูงประมาณ 9 นิ้ว

เห็ดนางรมสามารถพบได้ในป่า พวกมันเติบโตบนท่อนไม้ที่ตายหรือเน่าเปื่อยในป่าเขตอบอุ่นและป่าเขตร้อน เห็ดเหล่านี้ได้รับการปลูกฝังครั้งแรกโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันในปี พ.ศ. 2460 และปัจจุบันเป็นเห็ดที่มีการเพาะปลูกมากเป็นอันดับสามของโลก โดยส่วนใหญ่ปลูกในจีน

เห็ดถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมานานหลายศตวรรษ ตั้งแต่กรุงโรมโบราณและกรีก ไปจนถึงจีนและอินเดีย อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ดได้รับการศึกษาทางวิทยาศาสตร์อย่างถี่ถ้วนในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น การศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นการศึกษาในหลอดทดลองและในห้องปฏิบัติการ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลกระทบของเห็ดต่อมนุษย์

มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

เห็ดนางรมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ฟลาโวนอยด์และฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ช่วยลดหรือป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ในร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระต่อสู้กับอนุมูลอิสระซึ่งเชื่อมโยงกับโรคต่างๆ เช่น มะเร็ง

นักวิทยาศาสตร์พบว่าเห็ดนางรมมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าเห็ดที่ปลูกชนิดอื่นๆ นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเห็ดนางรมจึงถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิด

เห็ดยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่เรียกว่าเออร์โกไทโอนีน นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าสารนี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่รุนแรง เห็ดที่กินได้เป็นแหล่งหลักของเออร์โกไทโอนีน

อาจช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น

การรับประทานเห็ดนางรมอาจดีต่อหัวใจได้ อาจเป็นเพราะกลูแคนซึ่งเป็นเส้นใยที่สร้างผนังเซลล์ของยีสต์และเชื้อรา เมื่อหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ เบต้ากลูแคนจะผลิตกรดไขมันสายสั้นที่ช่วยลดการผลิตคอเลสเตอรอลในร่างกาย

ในการศึกษาผู้ใหญ่ 20 คน ผู้เข้าร่วมที่ดื่มซุปเห็ดนางรมแห้ง 30 กรัมเป็นเวลา 21 วัน มีไตรกลีเซอไรด์ ระดับคอเลสเตอรอล LDL (ชนิดไม่ดี) ที่ถูกออกซิไดซ์ และคอเลสเตอรอลรวมต่ำกว่า

การศึกษาผู้ป่วยโรคเบาหวาน 89 รายพบว่าการกินเห็ดนางรมเป็นเวลา 7 วันไม่เพียงแต่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด แต่ยังช่วยลดคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ และความดันโลหิตอีกด้วย

อาจปรับปรุงสุขภาพทางปัญญา

ในการศึกษาผู้เข้าร่วม 663 รายที่มีอายุ 60 ปีขึ้นไป ผู้ที่รับประทานเห็ดมากกว่า 2 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงที่จะเกิดความบกพร่องทางสติปัญญาระดับเล็กน้อยน้อยลง

อาจลดความเสี่ยงมะเร็ง

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าเห็ดอุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ การทบทวนการศึกษาทางวิทยาศาสตร์หลายชิ้นพบว่าการกินเห็ดประมาณ 18 กรัมต่อวัน (เห็ดขนาดกลางประมาณ 2 เห็ด) อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งได้ 45 เปอร์เซ็นต์ อาจเนื่องมาจากสารประกอบพิเศษของเห็ด เช่น เออร์โกไทโอนีน

อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

งานวิจัยบางชิ้นพบว่าการกินเห็ดนางรมเป็นประจำอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้ การศึกษาผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลพบว่าการกินเห็ดนางรม 150 กรัม 3 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 7 วัน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารได้ประมาณ 22% หลังจากที่ไม่กินเห็ดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารก็เพิ่มขึ้นประมาณ 13%

การศึกษาอื่นของผู้เข้าร่วมที่มีสุขภาพดีพบว่าการรับประทานผงเห็ดผสมในน้ำเป็นเวลา 14 วันจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารได้ 6%

เห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีแคลอรี่และไขมันต่ำ มีโปรตีน ไคติน และแร่ธาตุสูง และมีคาร์โบไฮเดรต เส้นใย วิตามิน (B1, B2, B3, C และ D2) และไขมันต่ำ

เห็ดอาจให้อาหารที่มีโปรตีนสูงโดยให้ค่าความร้อนต่ำ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งหมดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ

เมื่อพิจารณาถึงข้อดีแล้ว เห็ดนางรมอาจมีบทบาทในการรักษาโรค อาหาร ยา และแร่ธาตุ ทำให้เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ได้เป็นอย่างดี เห็ดทั้งตัวอาจมีประสิทธิภาพเป็นอาหารเสริมได้

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ใหม่เน้นถึงข้อดีของการรับประทานเห็ดนางรมเป็นอาหารเสริม โปรดทราบว่าอาหารเสริมไม่ได้รับการศึกษาเพื่อความปลอดภัย และสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาแทบไม่สามารถควบคุมอาหารเสริมเหล่านี้ได้

.