แป้งทามาติน 99 เปอร์เซ็นต์ เป็นโปรตีนหวานจากธรรมชาติที่สกัดจากพืชในแอฟริกา Thaumatococcus Daniellii Benth มีลักษณะหวานสูง แคลอรีต่ำ ปลอดภัย ไร้สารพิษ และมีมูลค่าการค้าสูงในด้านแปรรูปอาหารและยา
ธามาตินคืออะไร?
Thaumatin หรือที่รู้จักในชื่อ African Arrowroot Sweet เป็นโปรตีนรสหวานจากธรรมชาติที่สกัดจาก Arrowroot เป็นผงสีขาวถึงสีครีม ความหวานนั้นเข้มข้นมากถึง 1,600 เท่าของน้ำตาลซูโครส เกณฑ์ความหวานต่ำมาก แม้ว่าจะเจือจางถึง 10^(-8)โมล/ลิตร ก็ยังสามารถรับรู้ความหวานได้ โสมหวานและสดชื่น ไม่มีกลิ่นเฉพาะ
เมื่อธามาตินรวมกับแทนนิน มันจะสูญเสียความหวาน และความหวานของมันจะลดลงในสารละลายเกลือที่มีความเข้มข้นสูง ใช้ร่วมกับสารให้ความหวาน มันสามารถปรับปรุงรสชาติ นอกจากนี้ โสมหวานยังมีความเสถียรในการแปรรูปที่ดี มีความเสถียรในอาหารพาสเจอร์ไรส์และอบ สารกันบูดที่ใช้กันทั่วไปไม่มีผลกระทบต่อสารกันบูด และมีความคงตัวในสูตรอาหารและเครื่องดื่ม
ธามาตินปลอดภัยหรือไม่?
ในปี พ.ศ. 2522 Somatin ได้รับการอนุมัติเป็นครั้งแรกในญี่ปุ่นในฐานะสารเติมแต่งอาหารตามธรรมชาติและวางตลาด
ในปี พ.ศ. 2524 สหราชอาณาจักรได้อนุมัติให้ธามาตินเป็นยา
ในปี 1986 thaumatin ได้รับการอนุมัติให้เป็นสารให้ความหวานในอาหาร
ตั้งแต่ปี 1994 เป็นสารให้ความหวานและสารเพิ่มรสชาติที่ได้รับการรับรองในยุโรป
การอนุมัติที่คล้ายกันมีอยู่ในสวิตเซอร์แลนด์ อิสราเอล แคนาดา เม็กซิโก ฮ่องกง ไต้หวัน เกาหลี สิงคโปร์ ออสเตรเลีย สิงคโปร์
กฎระเบียบมีอยู่ในนิวซีแลนด์และอเมริกาใต้ ต่อมาสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และสมาคมผู้ผลิตสารปรุงแต่งกลิ่นและรสอาหารแห่งสหรัฐอเมริกา (FEMA) พิจารณาว่าธามาตินมีความปลอดภัย ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอาหาร
ธามาตินใช้อย่างไร?
ธามาตินมีพลังงานต่ำประมาณ 4.2 กิโลแคลอรี/กรัม สามารถปรับปรุงและเพิ่มรสชาติอาหาร กลบความขมและความฝาด นอกจากนี้ยังสามารถลดเกณฑ์ประสาทสัมผัสของสารที่มีกลิ่นหอมหลายชนิด เช่น เมนทอล กาแฟ ขิง ช็อกโกแลต สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล มะนาว ส้ม ฯลฯ Thaumatin ใช้เป็นสารให้ความหวาน สารเพิ่มรสชาติ และสารเพิ่มคุณภาพ
ธามาตินความเข้มข้นต่ำสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ เหมาะสำหรับเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นม แยม เพคติน ลูกกวาด ไอศกรีม เครื่องปรุงรส และอาหารเสริม นอกจากนี้ยังนำไปใช้กับเครื่องดื่มเสริมอาหารที่มีจุลินทรีย์และแร่ธาตุเป็นพื้นฐานหรือยาเม็ดเคี้ยว
Thaumatin สามารถสร้างรสชาติที่เข้มข้นและเป็นครีมในผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ ซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติที่สูญเสียไปจากการพร่องมันเนย
Thaumatin มีผลเสริมฤทธิ์กันเมื่อใช้ร่วมกับสารให้ความหวานเช่น saccharin, acesulfame K และ aspartame สามารถเพิ่มความหวานของสารให้ความหวานความเข้มสูงทั่วไป และสามารถปกปิดรสโลหะและความขมของสารให้ความหวานอื่นๆ ให้สารให้ความหวานที่ให้ความรู้สึกใกล้เคียงกับน้ำตาลซูโครส ช่วยเพิ่มความหวานและยืดอายุความหวาน สารปรับปรุงและแต่งกลิ่นรสธรรมชาตินี้ใช้จริงในปริมาณเล็กน้อยและโดยพื้นฐานแล้วไม่ได้ผลิตพลังงานในร่างกายมนุษย์
Qyherb เป็นผู้จัดหาสารปรุงแต่งอาหารและส่วนผสมจากธรรมชาติสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร thaumatin เราให้บริการคุณภาพสูงผงธามาติน 99 เปอร์เซ็นต์. โปรดติดต่อเราหากจำเป็น