ทำไมต้องแช่เยือกแข็ง

ปัจจุบัน การพัฒนาอุตสาหกรรมการทำแห้งเยือกแข็งระดับนานาชาติกำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในตลาดยุโรป อเมริกา และญี่ปุ่น นอกจากจะใช้ในอุตสาหกรรมการบินและอวกาศ การปีนเขา การท่องเที่ยว การสำรวจและเหมืองแร่ และอุตสาหกรรมอื่นๆ แล้ว ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในร้านอาหารและการบริโภคในครัวเรือน เป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ เทคโนโลยีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (FD) เป็นเทคโนโลยีการอบแห้งที่สามารถรักษาโครงสร้างเซลล์วัสดุ ส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ สี รส รูปร่าง รสชาติ และผลกระทบทางโภชนาการและสุขภาพได้อย่างมีประสิทธิภาพ ได้รับความสนใจอย่างสูงจากวงการเทคโนโลยีอาหารและอุตสาหกรรม

หลักการทำแห้งแบบเยือกแข็ง

เทคโนโลยี Freeze-Drying (FD) ใช้หลักการระเหิดของน้ำในวัตถุดิบ วัสดุที่ประกอบด้วยน้ำจะถูกแช่แข็งไว้ต่ำกว่าอุณหภูมิจุดยูเทคติก และให้ความร้อนภายใต้สภาวะสุญญากาศเพื่อให้ได้ผลของการระเหิดโดยตรงของน้ำเพื่อสร้างไอน้ำและปล่อยออกจากวัสดุ เนื่องจากกระบวนการนี้อยู่ในอุณหภูมิต่ำ สุญญากาศ และสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนต่ำ การสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์แอโรบิกและกิจกรรมของเอนไซม์ชีวภาพบางชนิดจึงถูกยับยั้งอย่างมาก

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ฟรีซดราย

1. ส่วนประกอบที่ไวต่อความร้อนและออกซิไดซ์ได้ง่ายในผลิตภัณฑ์ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี โดยพื้นฐานแล้วจะทำให้สี รสชาติ คุณภาพทางโภชนาการ และส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพของวัสดุสูญหาย

2. ผลิตภัณฑ์ FD โดยทั่วไปสามารถรักษาโครงสร้างองค์กรดั้งเดิมและโครงกระดูกพื้นฐานของวัสดุ และมีรูปร่างตามธรรมชาติและรสชาติที่คมชัดของวัสดุ

3. ผลิตภัณฑ์แห้งแช่แข็งมีโครงสร้างเป็นรูพรุนเหลือจากการระเหิดของผลึกน้ำแข็ง โครงสร้างที่มีรูพรุนนี้ทำให้มีลักษณะของการละลายทันทีและการคืนสภาพอย่างรวดเร็ว

4. เทคโนโลยีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งซึ่งเป็นเทคโนโลยีหลักทั่วไป สามารถทำให้เกิดการผลิตได้หลายหมวดหมู่ เช่น วัสดุเดี่ยว วัสดุคอมโพสิต ผลิตภัณฑ์ที่ปรับปรุงใหม่ และอาหารที่สร้างขึ้นเฉพาะบุคคล ตอบสนองความต้องการของสถานการณ์ที่หลากหลาย ปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับตัวเอง พร้อมรับประทานสะดวก และดีต่อสุขภาพทางโภชนาการ

5. ปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยเทคโนโลยีการทำแห้งแบบเยือกแข็งแบบสุญญากาศโดยทั่วไปจะอยู่ที่ 2 เปอร์เซ็นต์ ถึง 5 เปอร์เซ็นต์

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีกิจกรรมทางน้ำต่ำ ยับยั้งการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ในเมทริกซ์อาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในเวลาเดียวกัน บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทด้วยก๊าซเฉื่อยสามารถยับยั้งการดูดซึมความชื้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ และป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันและการเสื่อมสภาพ ยืดอายุการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อย่างมีประสิทธิภาพ

คาดหวัง.

6. ผลิตภัณฑ์ฟรีซดรายมีน้ำหนักเบา ซึ่งสามารถขนส่งทางไกลและขายสินค้าในปริมาณมาก ลดต้นทุนการขนส่งได้อย่างมาก

สรุป

เทคโนโลยีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งสามารถตอบสนองความต้องการของการพัฒนาอาหารในยุคใหม่ไปพร้อม ๆ กัน เช่น สีเขียวและธรรมชาติ การบำรุงรักษาทางโภชนาการ ความเสถียรในการทำงาน และความสะดวกสบาย และพร้อมรับประทาน

ในฐานะผู้ผลิตส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาเป็นเวลาหลายปี QYHERB ได้จัดหาวัตถุดิบแช่แข็งที่หลากหลาย เช่น Freeze Dried Beetroot Powder, Dried Strawberry Powder, Freeze Dried Sea Buckthorn Powder, Freeze Dried Avocado Powder, Freeze Dried Aloe Vera Powder ฯลฯ