หัวหอมมีเควอซิตินสูงหรือไม่?

หัวหอมมีสารฟลาโวนอยด์สูง และฟลาโวนอยด์ได้แก่เควอซิทิน. ดังนั้นเควอซิทินจึงมีเนื้อหาสูงในหัวหอม

เควอซิทินบทนำ

สูตรทางเคมีของเควอซิทินคือ C15H10O7 ซึ่งเป็นเมตาบอไลต์ทุติยภูมิจากพืชที่มีอยู่ทั่วไปในธรรมชาติ มีอยู่ในผักและผลไม้มากมาย นอกจากนี้ยังพบในอาหาร เช่น ชา ไวน์แดง น้ำมันมะกอก และโพลิส มีพันธะคู่ระหว่างตำแหน่ง 2 และ 3 ในสูตรโมเลกุล และมีหมู่ไฮดรอกซิล 2 หมู่ มีหน้าที่รับอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นในกระบวนการออกซิเดชันของสารคีเลตโลหะหรือน้ำมัน กล่าวคือ มีหน้าที่ในการต่อต้านอนุมูลอิสระและขับอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมทางสรีรวิทยา เช่น ต้านมะเร็ง ต้านการอักเสบ และต้านแบคทีเรีย

หัวหอมมีเควอซิตินสูง

ปริมาณเควอซิทินในอาหารมากกว่า 200 ชนิด รวมทั้งซีเรียล ถั่ว ผักและผลไม้ ตรวจพบโดยโครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูง ผลการศึกษาพบว่าเม็ดยี่หร่า หัวหอม และถั่วลันเตามีปริมาณไซปตินในผักมากที่สุด หัวหอมเป็นสมุนไพรล้มลุกในสกุล Alliaceae (Allium) ที่มีเกล็ดเนื้อและตาเป็นเกล็ดก่อตัวเป็นอวัยวะของผลิตภัณฑ์ เควอซิทินพบมากในหัวหอมและส่วนเล็ก ๆ ในใบหัวหอม

เนื้อหาของ quercetin หัวหอมแตกต่างกันไปในส่วนต่าง ๆ และในสถานะที่แตกต่างกัน ในสถานะน้ำหนักสด เนื้อหาของหัวหอมคือ 26.62 มก./กก. เนื้อหาในสถานะน้ำหนักแห้งจะสูงกว่าในสถานะน้ำหนักสดมาก

สรุป

เป็นสารออกฤทธิ์ที่สำคัญในหัวหอมเควอซิทินมีกิจกรรมทางสรีรวิทยาที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น, มันมีผลต้านอนุมูลอิสระ, ผลการขับอนุมูลอิสระ, ผลต้านมะเร็ง, และผลการรักษาต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและต่อมไร้ท่อ.