เครื่องดื่มจากพืชยอดนิยม: แหล่งที่มาและประโยชน์ของพืชคืออะไร?

"ต้นกำเนิดพืช" กำลังกลายเป็นคำนิยม ด้วยความกังวลที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคเกี่ยวกับสุขภาพส่วนบุคคลและความกังวลที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับระบบนิเวศทั่วโลก วิถีชีวิตของผู้บริโภคจึงกลายเป็น "ธรรมชาติ" มากขึ้นเรื่อยๆ และแหล่งพืชได้กลายเป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติ ในหมู่พวกเขา ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายจากพืชกำลังส่งเสริมการพัฒนานวัตกรรมของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มจากพืช หมายถึง ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่แปรรูปหรือหมักด้วยพืชหรือสารสกัดจากพืช (ไม่รวมชาและกาแฟ) เป็นวัตถุดิบ (ราก ลำต้น ใบ ดอก เมล็ดพืชที่ไม่ใช่ผลไม้และผัก และน้ำผลไม้ที่ต้นไผ่หรือต้นไม้เองหลั่งออกมา เช่น เช่น ธัญพืช เชื้อราที่รับประทานได้ เห็ด สาหร่ายและเฟิร์นที่รับประทานได้ โกโก้ เบญจมาศ เป็นต้น)

เราได้กล่าวถึงก่อนหน้านี้ว่าเครื่องดื่มจากพืชได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่ประชาชน และในขณะเดียวกัน พวกเขาก็ได้พัฒนาและครอบคลุมสาขาต่างๆ มากขึ้น และได้นำประโยชน์ที่เป็นประโยชน์มาสู่เรามากขึ้น ผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดใดที่สามารถทำเป็นเครื่องดื่มจากพืชได้ และมีประโยชน์อย่างไร?

ประการแรก เรายังได้เรียนรู้ว่าการเกิดขึ้นของเครื่องดื่มจากพืชนั้นอยู่ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์นมในมุมมองของสาธารณชนมากกว่า ผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำเป็นผลิตภัณฑ์นมได้นั้นส่วนใหญ่ทำจากผลิตภัณฑ์จากพืช เช่น ข้าวโอ๊ตและถั่วเหลือง วัสดุจากพืชอื่นๆ จำนวนมาก เช่น ผลิตภัณฑ์ "นมจากพืช" ที่ได้จากถั่ว ถั่วเหลือง และเมล็ดพืช มาทดแทนผลิตภัณฑ์นมจากสัตว์ ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ใช้วัสดุที่หลากหลาย รวมถึงถั่วต้นไม้ (อัลมอนด์ เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท ถั่วแมคคาเดเมีย พิสตาชิโอและวอลนัท ฯลฯ) มะพร้าว ธัญพืช (ข้าว ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ) เมล็ดเจียและเมล็ดแฟลกซ์ .

ประการที่สอง นวัตกรรมของเครื่องดื่มจากพืชสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยการเพิ่มวัตถุดิบที่ใช้งานได้จริงและมีมูลค่าเพิ่มสูง เช่น สมุนไพร หัวเชื้อ และเครื่องเทศ ซึ่งสามารถนำความรู้สึกที่เป็นเอกลักษณ์มาสู่ผลิตภัณฑ์และเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์ การขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีการเติบโตอย่างรวดเร็ว

ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์บางอย่างได้รวมโปรตีน ไฟเบอร์ ฯลฯ กับสมุนไพรและส่วนผสมจากพืชอื่น ๆ เพื่อให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกัน ในปัจจุบัน บริษัทอาหารอเมริกันบางแห่งได้เพิ่มโปรตีน โอลิโกแซ็กคาไรด์ (FOS) และอินนูลิน รวมทั้งสารสกัดจากเมล็ดองุ่น สารสกัดจากรากขมิ้นชัน สารสกัดจากบรอกโคลี สารสกัดจากบลูเบอร์รี่ สารสกัดจากอะเซโรลาเชอร์รี่ สารสกัดจากกระเทียม และวัตถุดิบอื่นๆ สารสกัดเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีบทบาทในการให้สี ต้านอนุมูลอิสระ และควบคุมรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ในทำนองเดียวกัน ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มสามารถมีบทบาทและประโยชน์ต่อสุขภาพที่คล้ายคลึงกันโดยการเพิ่มสมุนไพรและสารสกัดจากพืชหลายชนิด

เครื่องดื่มน้ำจากพืชยังเกิดขึ้นในด้านผลิตภัณฑ์ทดแทนนม นับตั้งแต่ความสำเร็จของน้ำมะพร้าวที่บินได้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เครื่องดื่มน้ำจากพืชชนิดอื่นๆ ก็ถูกนำออกสู่ตลาดเช่นกัน ที่งาน American Natural Products Exhibition บริษัทเปิดตัวน้ำเบิร์ช และอีกแบรนด์หนึ่งก็เปิดตัวผลิตภัณฑ์น้ำเมเปิ้ลด้วย ผลิตภัณฑ์ถูกขายทันทีในร้านค้าหลายร้อยแห่งในปีนั้น รวมถึงร้านค้าปลีกในเครือที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง บริษัทอื่นๆ ได้แนะนำแตงโม แตงกวา ตะไคร้ และน้ำปรุงแต่งกลิ่นขิง และจากนั้นผลิตภัณฑ์น้ำปรุงแต่งกลิ่นมะพร้าว น้ำกุหลาบและเครื่องดื่มหญ้าฝรั่นมีจำหน่ายในตลาดก่อนหน้านี้ และช่วงการขายของพวกเขาก็มีตั้งแต่สหรัฐอเมริกาไปจนถึงยุโรป ปัจจุบันได้รับความนิยมในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก

โดยทั่วไปแล้ว น้ำจากพืชจะมีลักษณะที่หลากหลาย รวมทั้งลักษณะที่จะไม่ล้าสมัย ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในตลาด เช่น ผลไม้ ถั่ว และสินค้าเกษตร สามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายและทำเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากขึ้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากพืชรวมถึงเครื่องดื่มจึงค่อย ๆ กลายเป็นตลาดที่ใหญ่ขึ้นและจะกลายเป็นตลาดที่มีศักยภาพมากขึ้นในไม่ช้า